Bûche de Noël - tradycyjne ciasto bożonarodzeniowe we Francji

Jako że nie szukam tylko przepisów w internecie, ale też w przeróżnych gazetach i to nie tylko kulinarnych. Tym razem natrafiłam na fajny przepis w jednej z babskich gazet. Zaciekawiła mnie nazwa, a chwalił się tym Pascal Brodnicki. 

Buche de Noel jest tradycyjnym ciastem, które w swojej bardzo oryginalnej formie przypomina polana drewna. Jest spożywane w czasie świąt Bożego Narodzenia po pasterce we Francji. Prawdopodobnie wzięło się to stąd, że we Francji, a także we Włoszech, od XII wieku istniał zwyczaj przynoszenia do domu polana drewna, które paliło się kominku kilka następnych godzin. Ciasto to symbolicznie nawiązuje do tej tradycji. 

Składniki:

• 8 żółtek
• 4 białka
• 200 g cukru pudru (ja dałam szklankę i 3 łyżki)
• starta skórka z cytryny
• laska wanilii lub 2 cukier waniliowy
• 50 g kakao (ja dałam 0,5 szklanki)
• 400 ml śmietanki 30%
• sól
• do dekoracji: cukier puder lub wiórki kokosowe

Do żółtek dodaj ok. 4 łyżki cukru pudru oraz skórkę z cytryny i utrzyj mikserem na gładką masę. Do tego dodaj kakao i ziarnka wanilii (lub cukier waniliowy) i zmiksuj. Białka ubij ze szczyptą soli na pianę (najpierw na wolnych obrotach, potem coraz szybszych), przed końcem ubijania dodaj do niej  ok. 8 łyżek cukru pudru i ubij na sztywną pianę. Masę z żółtek delikatnie połącz z pianę (pianę zawsze dodaje się do ciasta, a nie odwrotnie). Tak powstałe ciasto wysmaruj na blaszce z piekarnika, wyłożonej papierem do pieczenia.

Piecz w 180 stopniach, ok. 15 minut 

Po upieczeniu oprósz ściereczkę bawełnianą cukrem pudrem, połóż na ciepłym cieście i przełóż z blaszki na ściereczkę. Ściągnij papier, a następnie jeszcze ciepłe zwiń w roladę ze ściereczką. Ostudź.

Resztę cukru pudru ubij ze śmietaną i cukrem waniliowym na gęstą, sztywna masę. Ciasto odwiń, rozprowadź na nim masę i zroluj za pomocą ściereczki w roladę. 

Wstaw do lodówki na ok. 30 minut.

Przed podaniem możesz udekorować cukrem pudrem, wiórkami kokosowymi.

Smacznego